碧湖國小資優班第22屆校友的部落格

不怕塑毒！ 太平農場李子醬手作天然 

塑化劑風波愈演愈烈，果醬也受波及。台東縣卑南鄉太平生態農場即日起改做手工果醬，從採果到製成成品，直接讓民眾帶回家享用。負責人許瑞明笑著說，大自然的食物，不該也不會受到化學藥劑的汙染。

塑化劑事件如滾雪球愈來愈大，坊間許多食品，民眾都不敢食用，果醬也是其中之一，但許瑞明卻不擔心。

他以農場旁的李子園為基地，帶著遊客採果，然後教導他們把肉搗碎煮熟，以1比1的比例加入冰糖，再以李子熬出的果膠取代起雲劑。他開玩笑說，「當然這果醬也有色素，色素就在成熟李子如胭脂一樣的外皮，純天然的不用怕啦！」

許瑞明說，食品添加塑化劑的問題，在全台掀起風暴，希望大家藉此事件能更尊重自然、更了解天然食品對健康的重要性，「我可以自傲的說，農場裡面的鳥獸、文蟲啃過的果實，就是最自然的品質保證。」

台北市內湖區碧湖國小女學生陳煒期說，自從塑化劑被報導出來後，家裡幾乎已經不敢吃果醬了，但這邊從採李子到做成果醬，都可以親手體驗，全程都看得見，「我捨不得馬上吃，要帶回去給爸爸媽媽一起分享。」

新手一開始試著製作的果醬，並未達到標準，多次失敗後，才掌握到訣竅。許瑞明說，成熟果子做出的果醬，絕不是青澀果實再添加其他東西可以比擬的美味，先前還會加入果醬粉，雖未被公告含有塑化劑，但依舊讓他憂心，所以最近乾脆連果醬粉都不用，以李子的天然色素、果膠代替，一樣能夠達到效果。

【2011/06/06 聯合報】@ http://udn.com/